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本文目录

1. 香辣猪蹄的法麻做法
2. 辣猪脚最好吃的做法
3. 麻辣猪脚的做法

香辣猪蹄的做法

用料

猪蹄2斤，葱结1个 ，辣猪姜片10片，脚的家常料酒1勺，视频八角4个，麻辣桂皮2块，猪脚做法生抽、法麻蚝油、盐  、米酒、香醋1勺 ，胡椒粉适量，啤酒500ml（一罐），蒜瓣6瓣 ，青红辣椒适量 ，葱花适量

做法步骤

1 、猪脚剁成块状，清洗干净（去菜市场现买 ，可以请人剁块）

2、焯水。往锅里加入葱结、姜片和料酒去腥增香 ，等煮出血沫以后捞出来（猪蹄一定要冷水下锅 ，做出来的猪蹄才不会柴）

3 、放进温水
，是温水锅里 ，洗掉表面油脂

4、沥干水分

5
、往锅内倒入姜片炒香
，然后倒入猪蹄翻炒

6
、等翻炒1分钟后，放入八角和桂皮，再翻炒2-3分钟

7 、加调料，炒至表皮微微焦黄就捞出来

8、将炒好的猪蹄放入高压锅中 ，准备将其炖烂入味

9 、往高压锅里倒入一瓶啤酒

10 、往高压锅里倒入开水
，开水的量要没过猪蹄（切记不要中途加水，容易冲淡肉香味）

11
、高压锅上汽以后，炖煮15分钟

12
、趁着炖煮的间隙 ，将蒜片、青红辣椒炒香

13、将已炖好的猪蹄倒进锅里

14、加香醋、生抽调味

15 、撒上葱花炒匀，即可开吃了

辣猪脚最好吃的做法

食材明细：

猪蹄1500g
 ，红干椒30g ，植物油30g，精盐1茶匙 ，麻椒2茶匙
，豆瓣酱30g，生姜30g ，桂皮5小块，八角2个，香叶5片

做法步骤：

1用刀子把猪蹄刮剃干净。

2把猪蹄平放在菜板上 ，用菜刀自趾端切开。

3把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片 。

4买猪蹄 ，要买这种带蹄筋的。

5用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。

6把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。

7把焯过水的猪蹄块捞出
，冲掉浮沫后倒入砂锅。

8红干椒切段
，准备好麻椒一小把。

9炒锅里倒入油 
，挖入两汤匙豆瓣酱 ，小火炒出红油 。

10放入麻椒、红椒、桂皮、八角 ，香叶小火炒出香味 。

11倒入清水 。

12开大火煮开 。

13把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。

14砂锅上炉灶，大火煮开
。

15小火炖制40分钟
，调入适量精盐 ，炖制10分钟

麻辣猪脚的做法

食材用料

猪蹄1个，冰糖20克
，香叶适量，

花椒适量，干辣椒适量，八角适量 ，

桂皮适量，料酒适量，盐适量 。

方法和步骤如下 ：

1、首先将干辣椒切节 ，去籽，猪蹄砍成六大块。

2 、接着锅中倒入小半锅清水 ，下入猪蹄，淋入少量料酒，焯去血水 ，捞出入凉水洗净 。

3 、在锅中倒入油，放入冰糖，炒至熔化，放入干辣椒 、花椒，爆出香味
 。

4、倒入猪蹄，翻炒均匀后，放入少许八角
、香叶 
、桂皮，倒入小半锅清水，盖上锅盖  ，大火烧开，转小火炖九十分钟 ，炖至软烂。

5、最后加入一勺盐，加盖，再煮十分钟，至汤汁浓稠，就可以出锅了。

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